いわしの姿寿司！

　今日は、寿司が食べたくなり３日目から漬けておいた鰯で作りました。

ここ、マラガでは新鮮な魚が買うことが出来るのでうれしい。

マラガは、鰯が豊富にとれることで有名です！

そんな、新鮮な鰯を押し寿司にしてみましたよ！

美味しかったので、是非お試しください！！

☆材料

鰯（新鮮なもの）　　　　　　８尾

酢　　　　　　　　　　　　適量

昆布茶　　　　　　　　　　小１

塩　　　　　　　　　　　　小１

１．鰯は、うろこ、内臓と頭をとり除く。

　手で開き骨もきれいにとる。水できれいに洗いみずけをきる。

（この時点で少し心配だったので１日冷凍しました。）

２．塩をして３時間ほど冷蔵庫におきます。

３．水で軽くすすぎ、水気をきり容器に鰯を並べます。

　かぶさる位の酢と昆布茶をいれ冷蔵庫で２，３日置きます。

（鰯が白色になるのが目安です。）

４．酢飯を茶碗２膳用意します。

　容器に、大き目のラップ敷きます。

　その上に、寿司飯を半分敷きつめます。

　上に海苔やお好みで具を置いてください。

　この日は、かにかまぼことほうれん草を入れてみました。

　上に又、ご飯を敷き鰯を乗せて、ラップでくるみ上からギュと押さえます。

　ひっくり返してお皿に乗せて完成です。

　（押し寿司用の型を持っていないので、小さい深皿でつくりました。）